食用菌产业化发展之我见

食用菌产业化是农业产业化的重要组成部分。如何搞好食用菌生产，加快推进我区食用菌产业化进程？笔者经多年实践、考查、论证，对食用菌生产现状及发展对策提出粗浅之见，供参考。

1现状

1.1食用菌产业化，即以食用菌規模化生产基地为基础，以科学技术为先导，以合作经济组织为依托，以加工销售企业为龙头，实行科、工、农、贸的一体化。鉴于生产食用菌成本较低，效益较高的优势，全国各地发展势头强劲。纵观我区食用菌生产，近几年发展较快，部分乡镇已基本形成产业化雏形。据不完全统计2010年初全区食用菌栽培料约100万公斤，2016年猛增至600万公斤，增长好几倍，信义镇永红村、小神头村，分别建成平菇和虫草生产基地，不少食用菌种植户已由原来的技术指导和供应菌种发展为产、供、销—体化的菌业公司。在产业结构转型期，我区已有不少煤焦集团企业看好食用菌产业，他们因地制宜，合理确定生产布局，注入大量资金组建食用菌公司，进行社会化服务和一体化经营。随着食用菌产业的发展，我区食用菌品种也在不断增多，已由原来的平菇发展到目前的香菇、鸡腿菇、虫草等多个品种，种菇水平不断提高，出菇率由初始的20～30%，提高到目前的60～70%，平菇出菇率已达150%。

1.2我区食用菌产业虽有相当发展，但与产业化的要求仍

相距甚远。目前，95%以上的菇品靠自产自销，菇价大起大落。现有食用菌经销企业数量少、规模小、层次低，龙头作用极其脆弱。市场体系不健全，全区菇品销售集散地。技术服务体系建设极其薄弱。缺乏一批高素质的科技队伍。因以上种种原因，而出现以下几种不良现象；其一，我区食用菌消耗与农业下脚料的比例偏小。据了解，一般市、区食用菌消耗与下脚料比为1：30先进市区为1：20，我区则为1：100，至使大批下脚料浪费。其二，品种比较单一。2016年全区食用菌产量600万公斤，其中平菇占95%以上，香菇、金针菇、鸡腿菇、虫草等数量很少市场竞争力弱。其三，菌种生产多、乱、杂现象时有发生。为数不多的制种户技术落后，设备陈旧，卫生条件差。

2对策

为使我区食用菌生产步入快速发展轨道，进一步加快农业产业化进程，应重点从以下几个方面入手：

2.1尽快建成协会+公司+农户的龙头实体

鉴于农技协具有人才荟萃、知识密集、凝聚力较强的优势，经过有效扶持，可发展成为龙头实体。因此各有关部门要积极制定优惠政策，创造宽松环境，着力发展农技协事业。对技术指导和服务型的农技协要引导其向实体的方向发展；对已有一定规模的农技协要注重提高经济质量，扩大经济规模，增强抵御市场风险的能力，使之尽快成为龙头。农技协还要做好信息提供、产品开发、销售服务等工作不仅让会员根据市场情况生产适销对路的产品，还要让会员的产品产的出，销的动，最大限度地解决会员的后顾之忧。

2.2完善市场服务体系，疏通产品流通体系

发展食用菌生产，建设食用菌生产要素市场和产品销售市场至关重要。鉴于目前要素市场较为混乱的具体情况，建议政府规范管理工作。对菌种生产厂要严格实行许可证制度，凡不符合条件的不得审批。已经建立的要限期整改完善，坚决杜绝假冒伪劣菌种上市。对生产中需要的药物、薄膜要统一标准，注意检查，严防假冒伪劣菌种坑农事件发生。对于产品销售市场，在有效利用现有集贸市场的基础上，积极扩建几个规模大，起点高、基础设施齐全的大型食用菌集散中心，并做好预测工作，实现以销定产。

2.3加强技术指导，提高菇农种菇水平

种植食用菌技术要求较高，稍有不慎易导致失败。因此，在组织群众进行食用菌栽培时一定要把栽培技术传授到家，

使广大菇农切实掌握要领，并做好调查研究，随时解决生产中存在的问题。科协应负起对制种的等骨干人员的培训的重任。基层科协主要进行普通培训，提高广大菇农的科技素质。各食用菌协会，研究会是推广技术的重要力量，在技术指导的基础上，各协会要大力组织技术承包、产品经营等，切实推进食用菌产业化的较快发展。

2.4建设食用菌科技培训、示范基地

目前我区尚无一处集制种，生产、教学培训为一体的示范基地，广大菇农干无所学，学无所依。若靠外出参观获得技术，不仅花费大，也往往蜻蜒点水，取不到真经。建议区政府建一座综合性科普示范基地、并配备精干人员具体运作，使之切实起到示范带动作用，以保证我区食用菌行业健康发展。